Cập nhật: 2019-05-23 15:06:44 bởi Admin

Danh mục: giá Máy in phun date

Dự án: Máy in phun date công nghiệp giá rẻ

Chuyên đề:

Quy trình sản xuất bánh mì của các tiệm bánh công nghiệp.

Trong cuộc sống hiện nay , chúng ta đâ rất quen với việc sử dụng bánh mì làm thức ăn hàng ngày. Mỗi chiếc bánh được làm ra chất lượng như thế nào tùy thuộc vào công thức và kinh nghiệm của người làm bánh, và sau đó dùng Máy in phun date để in date đóng gói bánh mì tuy nhiên tất cả cũng theo một quy trình chung như sau.

Mô tả từng quy trình sản xuất.

- Cân các nguyên liệu: khô và ướt. Tùy theo từng loại bánh mỳ khác nhau mà thành phần và tỷ lệ sẽ khác.

- Trộn: Trộn các loại nguyên liệu với nhau thành 1 khối.

Yêu cầu: trộn đều các nguyên liệu theo đúng công thức tạo điều kiện cho protein của bột mì kết hợp với nước tạo ra mạng lưới gluten ướt.

- Nhào bột: Khâu này rất quan trọng nếu muốn bánh thật bông và mềm. Bột nhào chưa đủ hoặc nhào kĩ quá đều giảm khả năng nở của bột. Khối bột được nhào đủ sẽ cho cảm giác trơn mịn, dẻo và dai, không dính. Giai đoạn cuối là dùng Máy in phun date công nghiệp để in date lên bao bì

Nhào trộn bột có mục đích chính là chuẩn bị khối bột nhào cho các quá trình tiếp theo.

Yêu cầu của giai đoạn nhào trộn bột là phải trộn đều các nguyên liệu theo đúng công thức và tạo điều kiện cho protein của bột mì kết hợp với nước để tạo mạng gluten ướt.

Trong quá trình nhào trộn xãy ra quá trình chuyển pha từ hai pha rắn (bột mì) – lỏng (nước) chuyển thành một pha nhão – bột nhào dạng paste.

Thể tích khối bột nhào tăng lên do không khí xâm nhập vào.

Nhiệt độ của khối bột tăng lên do ma sát của nguyên liệu với nhau và với thiết bị cũng như các phản ứng hóa hoc diễn ra.

- Lên men: để bánh mỳ có được độ bông xốp, cần cho nó lên men.

Lên men là quá trình men tương tác với đường và tinh bột để sản sinh ra CO2 và cồn. Bột chưa lên men đủ sẽ không thể đạt được thể tích chuẩn, kết cấu bánh sẽ bị thô.

Bột bị lên men ở nhiệt độ quá cao hoặc trong thời gian quá lâu sẽ trở nên dính, khó thao tác và hơi chua.

- Ép khí (gập hay đấm bột): khi bột lên men, khí CO2 sẽ sinh ra, cần được ép hết đi, phân tán men và nhiệt độ đều hơn trong toàn khối bột.

Chia bột thành các phần thích hợp. Tùy theo độ lớn nhỏ chiếc bánh mì định

- là mà chia khối bột to thành những khối bột nhỏ hơn có cân nặng bằng nhau. Thao tác này nên làm nhanh để tránh khối bột có thêm thời gian mà bị lên men quá đà.

+ Nặn tròn: sau khi chia bột thành những khối đều nhau, từng khối bột nhỏ được nặn thành những khối cầu, bề mặt nhẵn mịn. Đây cũng là hình dáng tạo điều kiện cho bột nở tốt nhất trong quá trình để bột nghỉ trước khi nướng.

+ Để bột nghỉ: từng khối bột tròn sẽ được nghỉ 10 – 20 phút. Bột được đặt trên mặt phẳng, dùng dụng cụ nào đó như cái xoong, nồi, hộp để úp khối bột vào trong.

- Tạo hình: nặn bột thành những hình dáng tùy theo ý thích và công thức.

Tạo hình bánh gồm các bước: chia khối bột nhào thành từng mẫu, vê mẫu bột nhào, lên men ổn định sơ bộ, tạo hình và lên men ổn định kết thúc.

+ Khối bột nhào được chia thành từng mẫu và có khối lượng theo từng loại bánh.

+ Sau khi chia cấu trúc của mẫu bột nhào bị phá vỡ, phải qua quá trình vê để ổn định lại cấu trúc. Nếu vê tốt, bánh sẽ nở đều và giữ được hình dạng theo yêu cầu. Tốt nhất là vê thành hình cầu sau đó lăn thành hình trụ.

+ Sau khi chia và vê tròn xong, cục bột được để yên khoảng 5 phút nhằm phục hồi lại khung gluten và tính chất vật lí của bột nhào. Thời gian này gọi là thời gian lên men ổn định sơ bộ. Trường hợp sản xuất cơ giới hoặc thủ công thì không cần thời gian này, vì thực tế do thao tác chậm nên đã đủ thời gian để phục hồi tính chất của khốt bột.

+ Sau khi lên men ổn định sơ bộ, khối bột được chuyển qua giai đoạn tạo hình.

Sau đó chuyển qua giai đoạn lên men ổn định kết thúc. Lên men ổn định kết thúc là bước kĩ thuật quan trọng ảnh hưởng quyết định tới chất lượng bánh, vì nhờ giai đoạn này mà bánh nở to và có hình dáng thể tích theo yêu cầu. Trong thời gian này quá trình lên men tiếp tục sinh ra khí CO2 bù lại lượng CO2 đã mất đi khi chia và vê

Cho bánh nở: sau quá trình này bánh sẽ nở to gần bằng kích thước của sản phẩm.

- Rạch bánh: những đường rạch trên bánh có tác dụng làm bánh nở tốt hơn trong quá trình nướng. Thường thì có loại dao chuyên dụng để rạch thì đường rạch sẽ sắc nét và chuẩn hơn.

- Nướng bánh: Nướng là giai đoạn cuối cùng và cũng là khâu quan trọng trong sản xuất bánh mì. Khi nướng, dưới tác dụng của nhiệt trong cục bột cùng lúc xảy ra các quá trình: lí - nhiệt, hóa - sinh, và keo hóa. Chế độ nướng bánh đặc trưng bởi 3 thông số chính: độ ẩm tương đối của hỗn hợp không khí và hơi trong buồng nướng, nhiệt độ của các vùng trong buồng nướng và thời gian nướng.

- Độ ẩm tương đối của không khí trong buồng nướng có ảnh hưởng nhiều đến chất lượng bánh. Mục đích của khâu làm ẩm là tạo cho hơi nước ngưng tụ trên bề mặt bánh khi bánh vừa được đưa vào lò. Nếu đảm bảo đủ ẩm thì tinh bột dễ hồ hóa đồng thời hòa tan dextrin làm bề mặt bánh phẳng và bóng láng. Mặt khác, nhờ có ẩm mà mặt bánh dai, chậm khô do đó giữ được khí và hơi làm cho bánh nở to hơn. Ngoài ra, làm ẩm còn có tác dụng đốt nóng bánh nhanh hơn, vỏ bánh mỏng không bị cháy, ruột bánh chín đều và nhanh do đó rút ngắn được thời gian nướng. Nếu nướng bánh trong môi trường không đủ ẩm thì bánh ít nở, vỏ bánh nứt và không vàng đều, có chỗ còn trắng, có chỗ cháy. Đặc biệt vỏ bánh dày và cứng ngăn cản nhiệt xâm nhập vào ruột bánh. tương đối của hỗn hợp không khí và hơi trong buồng nướng của lò nướng bánh mì, nhiệt độ của các vùng trong buồng nướng và thời gian nướng.

- Nếu bánh có bôi trứng thì không cần làm ẩm vì bề mặt bánh đã đủ ẩm tương đối của hỗn hợp không khí và hơi trong buồng nướng, nhiệt độ của các vùng trong buồng nướng và thời gian nướng.

- Nhiệt độ và thời gian nướng trước hết phụ thuộc vào khối lượng mỗi bánh. Bánh nhỏ thì nhiệt độ buồng nướng cao và thời gian nướng ngắn. Bánh to phải hạ nhiệt độ xuống, và kéo dài thời gian nướng, nếu nhiệt độ cao thì vỏ bánh cháy mà ruột bánh còn sống.

- Chất lượng bột cũng liên quan đến nhiệt độ và thời gian nướng. Nếu bột với gluten yếu cần nướng ở nhiệt độ cao để protit biến tính nhanh giữ nguyên khung và không bị xẹp.

- Trong trường hợp lên men ổn định kết thúc chưa đạt thì nên giảm nhiệt độ nướng và kéo dài thời gian để quá trình lên men tiếp tục lâu hơn tạo điều kiện cho bánh nở to.

- Bánh có khối lượng 100g ,nướng trong 12-15ph, bánh có khối lượng 200g thì nướng trong 15-18ph, nhiệt độ lò nướng từ 220-240° C.

- Cuối cùng là đóng gói bành và dùng Máy in phun date cầm tay để in date lên sản phẩm b

Trên đây là quy trình cơ bản cần phải thực hiện trong quá trình sản xuất bánh mì.

Xin cám ơn!

👍 Cấu tạo chức năng hoạt động của máy in phun date cầm tay

10:21 - 22-02-2019

Admin

Trên thị trường hiện nay máy in phun date cầm tay có rất nhiều loại xuất xứ cũng khac nhau nhưng hôm nay chúng tôi xin giới thiệu đến quý khách hàng thiết bị Máy in phun dạng cầm tay hiện đại, xuất xứ Trung Quốc. Đây là chiếc Máy in phun date cầm tay phục vụ nhu cầu in mã code, hạn sử dụng, đóng date lên bao bì sản phẩm, hạn dùng thực phẩm, dược ...

👍 Tìm hiểu một số loại máy in phun date cầm tay hiện đại

15:21 - 21-02-2019

Admin

Hiện nay các máy in phun date cầm tay có những ưu điểm: – Máy in phun date trên dạng tem nhãn, tốc độ nhanh, máy có thể tự động dải tem theo dạng máy đếm tiền. – Chữ in đẹp, tốc độ cao, dễ sử dụng. – Máy dùng mực nhiệt dạng cuộn để in. – Có thể điều chỉnh tốc độ và nhiệt tuỳ theo yêu cầu sử dụng. – Máy in được ba hàng ...

👍 Thực phẩm nào cần và không cần hạn sử dụng

14:30 - 21-02-2019

Admin

Nhờ kỹ thuật bảo quản hiện đại và tủ lạnh, thực phẩm có thể được tồn tại trong một thời gian dài. Hầu hết mọi mặt hàng đều được đánh dấu ngày sản xuất và hạn sử dụng. Tuy nhiên, trong nhiều trường hợp, ngày hết hạn chỉ là một hướng dẫn và thực phẩm vẫn có thể được tiêu thụ sau đó. Và hạn sử dụng được in bởi Máy in phun ...

👍 Thời hạn bảo quản đông lạnh đối với các loại thực phẩm

08:35 - 21-02-2019

Admin

Thực phẩm đông lạnh có thể lưu trữ trong bao lâu? - Bạn hoàn toàn có thể “đóng băng” trái bơ, rượu, thậm chí trứng! Nếu biết sử dụng tủ lạnh đúng cách, bạn sẽ không bao giờ phải ném thực phẩm vào sọt rác. Thị trường thực phẩm đông lạnh của Anh đạt khoảng 5,8 tỷ bảng mỗi năm, nhưng dường như sau khi mua về nhiều người không biết ...

👍 Để in ngày tháng trên túi nilon nên dùng máy in nào

09:42 - 20-02-2019

Admin

Dập ngày tháng trên túi nilon thì dùng máy in date nào? Trước khi mua hàng bất cứ một sản phẩm nào đó thì người tiêu dùng thường quan tâm đến ngày tháng sử dụng hay nói ngắn gọn là hạn sử dụng của nó. Vậy dập ngày tháng đã được các đơn vị sản xuất làm như thế nào đặc biệt là in ngày tháng trên túi nilon được rất nhiều người quan tâm vì ...

👍 Chia sẻ cách chọn máy in date chạy bằng điện

16:04 - 31-01-2019

Admin

Bất kể một người tiêu dùng nào khi mua một sản phẩm, thực phẩm nào đó thì vấn đề chúng ta quan tâm đó chính là ngày tháng sản xuất, hạn sử dụng của sản phẩm. Chính vì vậy khâu đóng gói in hạn sử dụng lên sản phẩm cực kỳ quan trọng. Cần lựa chọn sản phẩm chuyên dụng, thích hợp giúp mực in date, mực in công nghiệp sắc nét, rõ ràng ...

👍 TÌm hiểu nguyên lý hoạt động của máy in date tem nhãn

15:08 - 28-01-2019

Admin

Nguyên lý hoạt động của máy in date tem nhãn Trong sản xuất chế biến thực phẩm. Khi 1 mặt hàng được xuất ra thị trường để tiêu thụ thì ngày sản xuất và hạn sử dụng luôn đi kèm với bao bì sản phẩm đó. Hạn sử dụng Máy in phun date là thước đo và lòng tin của sản phẩm mà khách hàng chọn mua. Công đoạn in ngày sản xuất và hạn sử dụng ...

👍 Bà mẹ nên biết hạn sử dụng của những thực phẩm này

14:29 - 26-01-2019

Admin

Cực hay: Bảng thời gian bảo quản thực phẩm giúp mẹ bảo đảm dinh dưỡng cho bé yêu. Thức ăn cho trẻ đế được bao lâu luôn là câu hỏi làm “đau đầu” các bà mẹ. Máy in phun date Nhiều chị em có điều kiện ở nhà chăm con thường có thể mua đồ tươi cho bé hàng ngày nhưng với các bà mẹ vừa đi làm vừa chăm con thì việc đi chợ hàng ngày lại khá ...

👍 Công nghệ mới giúp in hạn sử dụng lên chai lọ dễ dàng

15:41 - 25-01-2019

Admin

Bạn có thể dễ dàng nhìn thấy hạn sử dụng trên những chai lọ: nước ngọt, bia, sữa… Nhưng có bao giờ bạn thắc mắc làm thể nào có thể khắc được trên chai thủy tinh như vậy? Máy in phun date cầm tay chính là công nghệ đặc biệt được sử dụng phổ biến cắt khắc trên chai thủy tinh trong sản xuất công nghiệp. Cắt khắc hạn sử dụng trên chai ...

👍 Những nhân tố có sức ảnh hưởng đến hạn sử dụng

15:03 - 25-01-2019

Admin

Những sản phẩm có ít yếu tố làm biến đổi thời hạn sử dụng của Máy in phun date : phấn má hồng, bronzer, son môi, kem nền được đựng trong lọ dạng xịt hoặc tube hoặc có đầu bơm. + Phấn má hồng, bronzer, son môi, kem nền đựng trong lọ dạng xịt/tube/đầu bơm đều là những thứ ít tiếp xúc trực tiếp với tay người, thường khi sử dụng những sản ...