Bánh mì được tạo ra như thế nào

Bạn đang xem bài Bánh mì được tạo ra như thế nào, ✅ Liên hệ 0914.299.630 để biết mọi thông tin liên quan khác tới nội dung bài đăng này. Page 35

Nơi bạn gửi trọn niềm tin
Công ty TNHH Dịch Vụ Kỹ Thuật Gia Huy
Máy in phun date công nghiệp

Bánh mì được tạo ra như thế nào

Bánh mì được tạo ra như thế nào

Cập nhật: 2019-05-23 15:06:44 bởi Admin

Danh mục: Máy in phun date công nghiệp

Dự án: Mực in phun date

Chuyên đề:

face-td face-mau googleplus-td googleplus-mau linkedin-td linkedin-mau pinterest-td pinterest-mau twitter-td twitter-mau

Quy trình sản xuất bánh mì của các tiệm bánh công nghiệp.

Trong cuộc sống hiện nay , chúng ta đâ rất quen với việc sử dụng bánh mì làm thức ăn hàng ngày. Mỗi chiếc bánh được làm ra chất lượng như thế nào tùy thuộc vào công thức và kinh nghiệm của người làm bánh, và sau đó dùng Máy in phun date để in date đóng gói bánh mì tuy nhiên tất cả cũng theo một quy trình chung như sau.

Mô tả từng quy trình sản xuất.

- Cân các nguyên liệu: khô và ướt. Tùy theo từng loại bánh mỳ khác nhau mà thành phần và tỷ lệ sẽ khác.

- Trộn: Trộn các loại nguyên liệu với nhau thành 1 khối.

Yêu cầu: trộn đều các nguyên liệu theo đúng công thức tạo điều kiện cho protein của bột mì kết hợp với nước tạo ra mạng lưới gluten ướt.

- Nhào bột: Khâu này rất quan trọng nếu muốn bánh thật bông và mềm. Bột nhào chưa đủ hoặc nhào kĩ quá đều giảm khả năng nở của bột. Khối bột được nhào đủ sẽ cho cảm giác trơn mịn, dẻo và dai, không dính. Giai đoạn cuối là dùng Máy in phun date công nghiệp để in date lên bao bì

Nhào trộn bột có mục đích chính là chuẩn bị khối bột nhào cho các quá trình tiếp theo.

Yêu cầu của giai đoạn nhào trộn bột là phải trộn đều các nguyên liệu theo đúng công thức và tạo điều kiện cho protein của bột mì kết hợp với nước để tạo mạng gluten ướt.

Trong quá trình nhào trộn xãy ra quá trình chuyển pha từ hai pha rắn (bột mì) – lỏng (nước) chuyển thành một pha nhão – bột nhào dạng paste.

Thể tích khối bột nhào tăng lên do không khí xâm nhập vào.

Nhiệt độ của khối bột tăng lên do ma sát của nguyên liệu với nhau và với thiết bị cũng như các phản ứng hóa hoc diễn ra.

- Lên men: để bánh mỳ có được độ bông xốp, cần cho nó lên men.

Lên men là quá trình men tương tác với đường và tinh bột để sản sinh ra CO2 và cồn. Bột chưa lên men đủ sẽ không thể đạt được thể tích chuẩn, kết cấu bánh sẽ bị thô.

Bột bị lên men ở nhiệt độ quá cao hoặc trong thời gian quá lâu sẽ trở nên dính, khó thao tác và hơi chua.

- Ép khí (gập hay đấm bột): khi bột lên men, khí CO2 sẽ sinh ra, cần được ép hết đi, phân tán men và nhiệt độ đều hơn trong toàn khối bột.

Chia bột thành các phần thích hợp. Tùy theo độ lớn nhỏ chiếc bánh mì định

- là mà chia khối bột to thành những khối bột nhỏ hơn có cân nặng bằng nhau. Thao tác này nên làm nhanh để tránh khối bột có thêm thời gian mà bị lên men quá đà.

+ Nặn tròn: sau khi chia bột thành những khối đều nhau, từng khối bột nhỏ được nặn thành những khối cầu, bề mặt nhẵn mịn. Đây cũng là hình dáng tạo điều kiện cho bột nở tốt nhất trong quá trình để bột nghỉ trước khi nướng.

+ Để bột nghỉ: từng khối bột tròn sẽ được nghỉ 10 – 20 phút. Bột được đặt trên mặt phẳng, dùng dụng cụ nào đó như cái xoong, nồi, hộp để úp khối bột vào trong.

- Tạo hình: nặn bột thành những hình dáng tùy theo ý thích và công thức.

Tạo hình bánh gồm các bước: chia khối bột nhào thành từng mẫu, vê mẫu bột nhào, lên men ổn định sơ bộ, tạo hình và lên men ổn định kết thúc.

+ Khối bột nhào được chia thành từng mẫu và có khối lượng theo từng loại bánh.

+ Sau khi chia cấu trúc của mẫu bột nhào bị phá vỡ, phải qua quá trình vê để ổn định lại cấu trúc. Nếu vê tốt, bánh sẽ nở đều và giữ được hình dạng theo yêu cầu. Tốt nhất là vê thành hình cầu sau đó lăn thành hình trụ.

+ Sau khi chia và vê tròn xong, cục bột được để yên khoảng 5 phút nhằm phục hồi lại khung gluten và tính chất vật lí của bột nhào. Thời gian này gọi là thời gian lên men ổn định sơ bộ. Trường hợp sản xuất cơ giới hoặc thủ công thì không cần thời gian này, vì thực tế do thao tác chậm nên đã đủ thời gian để phục hồi tính chất của khốt bột.

+ Sau khi lên men ổn định sơ bộ, khối bột được chuyển qua giai đoạn tạo hình.

Sau đó chuyển qua giai đoạn lên men ổn định kết thúc. Lên men ổn định kết thúc là bước kĩ thuật quan trọng ảnh hưởng quyết định tới chất lượng bánh, vì nhờ giai đoạn này mà bánh nở to và có hình dáng thể tích theo yêu cầu. Trong thời gian này quá trình lên men tiếp tục sinh ra khí CO2 bù lại lượng CO2 đã mất đi khi chia và vê

Cho bánh nở: sau quá trình này bánh sẽ nở to gần bằng kích thước của sản phẩm.

- Rạch bánh: những đường rạch trên bánh có tác dụng làm bánh nở tốt hơn trong quá trình nướng. Thường thì có loại dao chuyên dụng để rạch thì đường rạch sẽ sắc nét và chuẩn hơn.

- Nướng bánh: Nướng là giai đoạn cuối cùng và cũng là khâu quan trọng trong sản xuất bánh mì. Khi nướng, dưới tác dụng của nhiệt trong cục bột cùng lúc xảy ra các quá trình: lí - nhiệt, hóa - sinh, và keo hóa. Chế độ nướng bánh đặc trưng bởi 3 thông số chính: độ ẩm tương đối của hỗn hợp không khí và hơi trong buồng nướng, nhiệt độ của các vùng trong buồng nướng và thời gian nướng.

- Độ ẩm tương đối của không khí trong buồng nướng có ảnh hưởng nhiều đến chất lượng bánh. Mục đích của khâu làm ẩm là tạo cho hơi nước ngưng tụ trên bề mặt bánh khi bánh vừa được đưa vào lò. Nếu đảm bảo đủ ẩm thì tinh bột dễ hồ hóa đồng thời hòa tan dextrin làm bề mặt bánh phẳng và bóng láng. Mặt khác, nhờ có ẩm mà mặt bánh dai, chậm khô do đó giữ được khí và hơi làm cho bánh nở to hơn. Ngoài ra, làm ẩm còn có tác dụng đốt nóng bánh nhanh hơn, vỏ bánh mỏng không bị cháy, ruột bánh chín đều và nhanh do đó rút ngắn được thời gian nướng. Nếu nướng bánh trong môi trường không đủ ẩm thì bánh ít nở, vỏ bánh nứt và không vàng đều, có chỗ còn trắng, có chỗ cháy. Đặc biệt vỏ bánh dày và cứng ngăn cản nhiệt xâm nhập vào ruột bánh. tương đối của hỗn hợp không khí và hơi trong buồng nướng của lò nướng bánh mì, nhiệt độ của các vùng trong buồng nướng và thời gian nướng.

- Nếu bánh có bôi trứng thì không cần làm ẩm vì bề mặt bánh đã đủ ẩm tương đối của hỗn hợp không khí và hơi trong buồng nướng, nhiệt độ của các vùng trong buồng nướng và thời gian nướng.

- Nhiệt độ và thời gian nướng trước hết phụ thuộc vào khối lượng mỗi bánh. Bánh nhỏ thì nhiệt độ buồng nướng cao và thời gian nướng ngắn. Bánh to phải hạ nhiệt độ xuống, và kéo dài thời gian nướng, nếu nhiệt độ cao thì vỏ bánh cháy mà ruột bánh còn sống.

- Chất lượng bột cũng liên quan đến nhiệt độ và thời gian nướng. Nếu bột với gluten yếu cần nướng ở nhiệt độ cao để protit biến tính nhanh giữ nguyên khung và không bị xẹp.

- Trong trường hợp lên men ổn định kết thúc chưa đạt thì nên giảm nhiệt độ nướng và kéo dài thời gian để quá trình lên men tiếp tục lâu hơn tạo điều kiện cho bánh nở to.

- Bánh có khối lượng 100g ,nướng trong 12-15ph, bánh có khối lượng 200g thì nướng trong 15-18ph, nhiệt độ lò nướng từ 220-240° C.

- Cuối cùng là đóng gói bành và dùng Máy in phun date cầm tay để in date lên sản phẩm b

Trên đây là quy trình cơ bản cần phải thực hiện trong quá trình sản xuất bánh mì.

Xin cám ơn!

Thông tin liên quan Bánh mì được tạo ra như thế nào

👍 Tìm hiểu Máy đóng gói dạng Stick ST400

Tìm hiểu Máy đóng gói dạng Stick ST400
16:36 - 27-08-2018
Admin
Máy đóng gói dạng Stick ST400 Số làn đóng: lên đến 10 làn Tốc độ: Lên đến 65 nhịp/phút Kích thước túi lớn nhất: 40mm x 200mm Kích thước túi nhỏ nhất: 17mm x 40mm Máy đóng gói dạng Stick ST 400 của Viking Masek với nhiều làn cho tất cả Máy in phun date các sản phẩm khác nhau trong ngành công nghiệp sản xuất cà phê, gia vị, nguyên liệu, đường hay dung ...
face-td face-mau googleplus-td googleplus-mau linkedin-td linkedin-mau pinterest-td pinterest-mau twitter-td twitter-mau

👍 Tìm hiểu Máy Đóng gói gạo dạng gạch

Tìm hiểu Máy Đóng gói gạo dạng gạch
13:43 - 25-08-2018
Admin
Máy Đóng gói gạo dạng gạch + Tự động đóng dạng gạch + Tốc độ 660 – 800 túi/ giờ + Đóng gói loại: 0.5 – 2.5kg + Dùng cho gạo, đậu,… Gửi yêu cầu của bạn về Máy in phun date Download Brochure ĐẶC ĐIỂM NỔI BẬT ĐẶC TÍNH KỸ THUẬT ỨNG DỤNG VIDEO Máy đóng gói dạng gạch Model: LZB-700-R7 (Automatic Cubic Shape Vacuum Packer) Điểm nổi bật của LZB ...
face-td face-mau googleplus-td googleplus-mau linkedin-td linkedin-mau pinterest-td pinterest-mau twitter-td twitter-mau

👍 Mỹ rút ngắn thời gian thị thực của sinh viên Trung Quốc

Mỹ rút ngắn thời gian thị thực của sinh viên Trung Quốc
22:58 - 23-08-2018
Admin
Sinh viên các ngành công nghệ cao và nhà nghiên cứu Trung Quốc sẽ gặp khó khăn hơn khi xin thị thực đến Mỹ. Hãng AP ngày 30.5 dẫn nguồn từ Bộ Ngoại giao Mỹ cho biết Washington dung môi mực in date có kế hoạch rút ngắn thời hạn thị thực cho một số đối tượng Trung Quốc kể từ ngày 11.6. Theo đó, các nhân viên lãnh sự Mỹ sẽ giới hạn thời hiệu ...
face-td face-mau googleplus-td googleplus-mau linkedin-td linkedin-mau pinterest-td pinterest-mau twitter-td twitter-mau

👍 Thu dữ thực phẩm giả dùng máy in phun date cầm tay siêu phàm

Thu dữ thực phẩm giả dùng máy in phun date cầm tay siêu phàm
22:46 - 23-08-2018
Admin
Ngày 16.8, Ban Quản lý an toàn thực phẩm (ATTP) TP.HCM cho biết Đoàn kiểm tra số 1 thuộc Ban Quản lý ATTP đã kiểm tra Công ty TNHH Hotel Students (số 343/33A Nguyễn Trọng Tuyển, P.1, Q.Tân Bình); đồng thời Đội quản lý ATTP liên quận huyện số 4 (Q.12, H.Hóc Môn và Củ Chi) kiểm tra nơi sản xuất là chi nhánh của công ty này ở địa chỉ 46A Thạnh Lộc 26, P.Thạnh ...
face-td face-mau googleplus-td googleplus-mau linkedin-td linkedin-mau pinterest-td pinterest-mau twitter-td twitter-mau

👍 Hãi hừng hàng trăm kg đầu ga hết hạn dùng in phun date công nghiệp

Hãi hừng hàng trăm kg đầu ga hết hạn dùng in phun date công nghiệp
22:38 - 23-08-2018
Admin
Lực lượng chức năng phát hiện 729 kg đầu gà đông lạnh đã hết hạn sử dụng, 612 kg thực phẩm gồm dê, chim, vú heo, gà... không rõ nguồn gốc xuất xứ. Sáng 18.7, lực lượng trinh sát Cảnh sát môi trường Công an TP.Cần Thơ phát hiện số lượng lớn thực phẩm đông lạnh không có hóa đơn mực in phun công nghiệp chứng từ đang được vận chuyển ...
face-td face-mau googleplus-td googleplus-mau linkedin-td linkedin-mau pinterest-td pinterest-mau twitter-td twitter-mau

👍 Nguy hiểm hương liệu quá hạn dùng bới máy in phun date công nghiệp

Nguy hiểm hương liệu quá hạn dùng bới máy in phun date công nghiệp
22:32 - 23-08-2018
Admin
Vừa qua đoàn kiểm tra liên ngành về Vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) TP Đà Nẵng cho hay, đã kiểm tra và phát hiện tại Công ty TNHH P.Đ (Lê Duẩn, Đà Nẵng) nhiều hương liệu đã hết hạn sử dụng nhưng vẫn được bày bán. Cụ thể có hơn 30 thùng, loại 4 kg/thùng chứa các loại hương liệu như: hương voska, hương sữa đục, hương cà phê Pháp bán máy in ...
face-td face-mau googleplus-td googleplus-mau linkedin-td linkedin-mau pinterest-td pinterest-mau twitter-td twitter-mau

👍 Sản xuất gia vị không kiểm định tự đặt in hạn dùng với máy in phun date công nghiệp

Sản xuất gia vị không kiểm định tự đặt in hạn dùng với máy in phun date công nghiệp
08:45 - 21-08-2018
Admin
Bà Nga tự đặt in nhãn mác hàng hóa, tự đặt hạn sử dụng cho các sản phẩm tương ớt, sa tế, nước sốt lẩu... tự sản xuất. Chiều 22.11, Đoàn kiểm tra liên ngành Bình Dương phát hiện số lượng lớn sản phẩm tương ớt, sa tế, nước sốt lẩu… không đảm bảo vệ sinh máy in phun cầm tay, tự gắn nhãn hàng, tự đặt hạn sử dụng... được sản xuất ...
face-td face-mau googleplus-td googleplus-mau linkedin-td linkedin-mau pinterest-td pinterest-mau twitter-td twitter-mau

👍 Phát hiện 5 tấn thị gà bẩn chưa kịp bán ra thị trường

Phát hiện 5 tấn thị gà bẩn chưa kịp bán ra thị trường
08:39 - 21-08-2018
Admin
Đến 18 giờ ngày 27.7, cơ quan chức năng mới kết thúc việc kiểm tra và đưa đi tiêu hủy hơn 5 tấn thịt quá hạn sử dụng được phát hiện vào sáng cùng ngày. (TNO) Đến 18 giờ ngày 27.7, cơ quan chức năng mới kết thúc việc kiểm tra và đưa đi tiêu hủy hơn 5 tấn thịt quá hạn sử dụng được phát hiện vào sáng cùng ngày mực in phun công nghiệp. Qua ...
face-td face-mau googleplus-td googleplus-mau linkedin-td linkedin-mau pinterest-td pinterest-mau twitter-td twitter-mau

👍 Những thực phẩm tuyết đối không ăn khi hết hạn sử dụng này sản xuất

Những thực phẩm tuyết đối không ăn khi hết hạn sử dụng này sản xuất
08:25 - 21-08-2018
Admin
Theo chuyên gia dinh dưỡng Deborah Orlick Levy tại Carrington Farms (Mỹ), các loại thực phẩm đông lạnh, đóng hộp, và khô nếu hết hạn thì nên bỏ ngay vì nó hết sức nguy hiểm cho sức khỏe. Dưới đây là 8 loại thực phẩm tuyệt đối không nên ăn khi đã hết hạn, theo eatclean. Nước ép Đừng bao giờ uống nước ép trái cây tươi đóng chai sau ngày hết hạn ...
face-td face-mau googleplus-td googleplus-mau linkedin-td linkedin-mau pinterest-td pinterest-mau twitter-td twitter-mau

👍 Nấm kim châm bán chàn lan không dùng máy in phun date cầm tay in hạn dùng

Nấm kim châm bán chàn lan không dùng máy in phun date cầm tay in hạn dùng
08:12 - 21-08-2018
Admin
Là món ăn khoái khẩu, nhưng nấm kim châm bán tràn lan trên thị trường không thời hạn sử dụng khiến người tiêu dùng lo lắng, nhất là khi các chuyên gia khuyến cáo nếu ăn nấm tươi không rõ nguồn gốc có thể bị ngộ độc. Nếu trước đây, muốn ăn nấm kim châm, người tiêu dùng (NTD) chỉ có thể tìm mua tại các siêu thị hoặc tại các nhà hàng do ...
face-td face-mau googleplus-td googleplus-mau linkedin-td linkedin-mau pinterest-td pinterest-mau twitter-td twitter-mau

Gia Huy Tech - Nơi bạn gửi trọn niềm tin

Tư vấn chuyên sâu 24/7


Để có thể giải đáp thắc mắc cho khách hàng Cty Gia Huy thực hiện chương trình tư vấn chuyên sâu 24/7, qua chương trình này Gia Huy Tech hy vọng mang lại những kiến thức chuyên sâu cho từng khách hàng.

Bảo hành đầy đủ


Niềm tin của khách hàng chỉ có thể có khi bạn có chế độ bảo hành đây đủ cho sản phẩm của mình làm ra. Cty Gia Huy của chúng tôi không là ngoại lệ của "nhận thức" này.

Giải pháp vượt trội


Để giải quyết một vấn đề nào đó, chúng ta cần có giải pháp tối ưu và vượt trội so với đối thủ. Đến với Cty Gia Huy quý khách hàng sẽ được tư vấn những giải pháp công nghệ và thiết bị máy móc tối ưu nhất.

Cty Gia Huy ⭐ mua bán máy in phun date công nghiệp giá rẻ và ✅ mua bán mực in phun date giá rẻ cũng như kèm theo đó là các loại dung môi mực in date, ⭐ gọi 0914.299.630 để có ✅ bảng báo giá máy in phun date công nghiệp hay còn gọi ⭐ máy in phun ngày sản xuất hạn sử dụng và ✅ máy in phun date ngày sản xuất.

CÔNG TY TNHH DỊCH VỤ KỸ THUẬT GIA HUY


Thiết kế web & SEO website bởi Hiệp 0976.137.019

Công ty sản xuất dây thun dệt Trung Mai

request emailNhận email báo giá
request phoneMr. Hiếu 0914.299.630 - Mr. Đô 0702.912.342